東京すし和食調理学校 様
東京すし和食調理専門学校は、日本初の「すし・和食分野に特化した調理専門学校」です。『和食を学ぶ専門カリキュラムの時間数は、一般の調理学校和食科に比べ2年間で約2.5倍。また、その多くを座学ではなく調理実習に充てているのも …
目黒区立東山小学校 様
当店は目黒区立の小中学校（約30校）給食用米の納品業者でございます。目黒区立の小中学校がお使いになるお米は当店の東山にある工場で精米したものをお届けしております。 今回は、目黒区立東山小学校の栄養職員の先生にお話を伺って …
お米の正しい保存方法
せっかく美味しいお米を買ってきても、保存方法が原因で味や風味が失われてしまうのは勿体ないですよね。今回は、お米の正しい保存方法をまとめましたので、これを機会に見直してみてはいかがでしょうか。 高温多湿は大敵 お米は高温、 …
ぬか床を育てよう
子供の頃、祖母がぬか漬けを作っていました。祖母が旅行に出掛ける時は「毎日かき混ぜないといけないから、ぬか床を頼むね。」と任され、お手伝いをしていたことを思い出します。 ぬか床を作り始めるのは、夏前が良いです。発酵させるの …
お米の美味しい炊き方
米屋で自分好みのお米を選んだら、次は炊飯です！お米の味は炊き方で決まるとも言われています。今回は、お米を美味しく頂くための、炊き方ポイントをご紹介します。 ①ぴったり量る まず初めに気を付けたいのは、お米の量り方です。「 …
